2022/07/16 7/16～放送
お店さんぽ
今回は山口市仁保にあるお寺、
曹洞宗 玄答院にお邪魔しています。
こちらにある、お寺カフェ「裕水（ゆうすい）」の精進料理をいただきました。
カフェは本堂から続く建物を利用してあり、全てテーブル席です。
山際の小高い場所にあるため、風が通り抜け、鳥のさえずりが聞こえてくるなんとも落ち着く空間です。
こちらで腕を振るわれているのが
精進料理研究家の巨海起功子（おおみ きくこ）さん。
もともと料理教室を開かれていたそうですが、新たなチャレンジとして創作精進料理を提供する
カフェを開くことにしたそう。
食材はお寺に納められた仁保の野菜などを使い、
一つの食材を皮まで余すところなく使い切るという曹洞宗の教えのもと
手間と時間を惜しむことなくかけた調理を一人で行っておられます。
まずいただいたのが、「放光ご膳」。
その見た目の鮮やかさと、ボリュームにびっくり！
私の中の精進料理のイメージがここで変わりました。
もちろん、肉類は使用されていませんが、
揚げ物（この日はくるま麩）を入れる、一品一品異なる出汁で味付けするなど
ごはんの「おかず」になるように工夫しているそう。
ご紹介した「うなぎもどき」をはじめ、
トマトときのこの吸い物、ゆばこんにゃくなど
どれも一口食べては「美味しい！」といってしまう、ワクワクするご膳でした。
そして、もうひとつ紹介したのが、「精進カレー御膳」です。
きのこをメインにキャベツやカブなど野菜をたっぷり入れて
煮込んだカレー。
もちろん肉はなし！きのこと野菜のうま味とスパイスで
しっかりとした深みのある、複雑な味わいのカレーになっています。
こちらのご膳も全9品。男性でも満足できるボリュームです。
それでいて、ヘルシーというのもうれしいところ！
明るくパワフルなきくこ先生のトークも加わって、
精進料理って、心も元気になれる食事だなと感じました。
玄答院の本堂には1000年以上前に作られたという立派な大仏様が
いらっしゃいます。
大仏様が見守ってくださるお寺で
穏やかな時間を過ごしてみませんか？
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お寺カフェ 裕水
山口市仁保下郷深野2075（玄答院内）
営業日時 毎週金・土・日・祝
ランチタイム 11：00～14：00 カフェタイム 14：00～16：00
※前日までの完全予約制
※平日も2日前までの予約で営業
電話 083-927-0715